삼겹살을 알루미늄 호일 쿠킹호일에 구워먹으면 치매 유발?

알루미늄 호일, 언제 위험할까?

알루미늄 호일은 특정 상황에서 알루미늄 성분이 음식으로 녹아들 수 있습니다.

1. 고온: 가장 흔한 경우는 고온에 노출되었을 때입니다. 알루미늄은 660도에서 녹지만, 그 이전 온도에서도 조금씩 녹아나올 수 있어요. 터키 연구에 따르면, 알루미늄 호일에 붉은 육류를 구우면 고기의 알루미늄 함량이 최대 3배 이상 증가한다고 합니다. 특히, 직화로 굽거나 숯불에 구울 때는 온도가 매우 높아지므로 더욱 주의해야 합니다.

1. 산성 & 짠 음식: 산성이나 짠 음식도 알루미늄 용출을 촉진합니다. 실제로, 시중 알루미늄 냄비에 구연산을 넣고 끓였더니 상당량의 알루미늄이 검출됐다는 연구 결과도 있어요. 알루미늄 호일에 이런 음식을 싸거나 조리하면 음식 속 알루미늄 함량이 껑충 뛸 수 있겠죠? 김치, 피클, 김치찌개, 토마토소스 등은 대표적인 산성 음식이고, 젓갈, 장아찌, 찌개류 등은 염도가 높은 음식입니다.

 

알루미늄, 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까?

다행히 건강한 성인이라면 크게 걱정할 필요는 없습니다. 알루미늄은 우리 몸에서 소변으로 비교적 잘 배출되는 중금속이거든요. 흡수되더라도 대부분 신장을 통해 빠져나갑니다.

 

하지만, 신장 기능이 약하거나 나이 드신 분들은 주의해야 합니다. 알루미늄 배출이 원활하지 않아 체내에 쌓일 수 있고, 이는 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

• 뇌: 알루미늄은 뇌에 축적되어 알츠하이머병 등 퇴행성 뇌 질환의 발병 위험을 높일 수 있다는 연구 결과들이 있습니다.
• 뼈: 알루미늄은 뼈에 칼슘 흡수를 방해하여 골다공증 위험을 높일 수 있습니다.
• 신장: 신장 기능이 약한 사람들에게는 알루미늄이 신장 기능 저하를 악화시킬 수 있습니다.

 

 

알루미늄 호일, 현명하게 사용하는 방법

알루미늄 호일을 완전히 사용하지 않을 수는 없지만, 조금만 주의를 기울이면 알루미늄 섭취를 줄일 수 있습니다.

• 고온에서 사용 자제: 특히 직화나 숯불에 직접 닿지 않도록 하고, 오븐에서 사용할 때도 너무 높은 온도는 피하는 것이 좋습니다.
• 산성 & 짠 음식: 김치, 피클, 토마토소스 등 산성 음식이나 젓갈, 장아찌 등 염도가 높은 음식은 알루미늄 호일에 싸거나 조리하지 않도록 합니다.
• 대안 사용: 가능하면 종이 호일이나 실리콘 찜기 등 알루미늄 호일을 대체할 수 있는 조리 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
• 적당량 섭취: 세계보건기구(WHO)와 유럽식품안전청(EFSA)의 알루미늄 섭취 권고량을 참고하여, 음식뿐 아니라 약물이나 화장품을 통해 섭취하는 알루미늄의 양도 함께 고려해야 합니다.